Escuela de cocina Terra d'Escudella

Turrón de Irish coffe

Ingredientes trufa

• 150 gr. de café exprés
• 38 gr. de glucosa
• 280 gr. de cobertura de chocolate negro
• 230 gr. de chocolate blanco
• 90 gr. de Whisky

• c/s cobertura blanca
• c/s moldes

Fundir al baño maría el chocolate blanco. Cuando esté fundido, atemperarla y ponerla en el molde una capa, moverlo para que cubra toda la superficie quitar el exceso y dejar cristalizar.

Fundir les coberturas de chocolate y mezclarlas con el café caliente junto con la glucosa, la miel y el whisky. Rellenar los moldes y cerrarlos con cobertura blanca.

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