Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bizcocho con mousse de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes mousse

• 200 gr. de chocolate blanco
• 2 hojas de gelatina
• 150 gr. de nata montada
• 2 huevos

• 200 gr. de harina
• 1 c.s. de levadura
• 4 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de miel
• Comino, clavo, anís, canela, jenjibre y peil de naranja rallada
• 20 gr. de frambuesas

Fundir el chocolate blanco al baño maria. Montar nata y claras a punto de nieve. Hidratar las hojas de gelatina y deshacerlas con un poco de nata caliente que incorporaremos al chocolate blanco. Añadir las yemas, la nata montada y las claras.
Rellenar una manga pastelera y enfriar.

Montar los huevos con azúcar. Moler todas las especies y juntar con la harina y la levadura. Incorporar la miel y la mantequilla fundida a los huevos. Juntar la ralladura de naranja y la harina con la espátula. Rellenar moldes de silicona. Cocer al horno a 180º C. 20 min.
Cubrimos el bizcocho con mousse de chocolate blanco y decoramos con frambuesa.

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