Escuela de cocina Terra d'Escudella

Turrón de jijona

Ingredientes

• 300 gr. de almendras molidas
• 5 claras de huevo
• 300 gr. de miel
• 300 gr. de azúcar

Batiremos las claras a punto de nieve, agregaremos a la almendra cortando y hacemos una pasta.
En un cazo aparte llevamos a ebullición la miel con el azúcar, cuando llegue a ebullición le añadimos la pasta preparada, reducimos fuego y removemos unos 15 minutos con una cuchara de madera, hasta que se separe de los bordes.
Colocaremos en un molde de turrón y dejamos enfriar. Puede perfumarse con canela.

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