Escuela de cocina Terra d'Escudella

Puding de Navidad

Ingredientes

• 4 manzanas
• Pasta Philo
• Pasta de hojaldre
• Ralladura de naranja
• Canela en polvo
• Azúcar moreno
• Almendras fileteadas tostadas
• Azúcar glass
• Mantequilla fundida

Pelar y cortar la manzana en macedonia y caramelizarla con mantequilla y azúcar moreno. Enfriar y reservar.
En un molde de magdalenas sobreponer dos láminas de pasta philo, previamente pintadas con mantequilla resiguiendo con mucho cuidado la forma del molde.
Estirar la masa de hojaldre, colocar encima una tira de relleno de manzana, la ralladura de naranja y las almendras fileteadas tostadas. Enrollar como si fuera un streusel. Cortar rodajas de 3 cm. y meterlos dentro del molde de magdalenas pintar con un huevo batido, espolvorear con almendra laminada y cocer en el horno a 190 º C durante 20 minutos, servir espolvoreados de azúcar glasé.

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