Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastelitos de bizcocho de chocolate con sopa de piña

Ingredientes pastelitos

• 60 gr. de mantequilla
• 35 gr. de chocolate negro
• 75 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 30 gr. de harina tamizada
• 40 gr. de nueces peladas

• 300 gr. de piña
• 100 gr. de azúcar
• Vainilla
• 1 hoja de gelatina
• Menta

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el chocolate desecho. Cortamos las nueces, las mezclamos con la harina y las añadimos a la elaboración anterior mezclando perfectamente. Precalentar el horno a 180ºC. Forramos un molde con papel de horno y verte la masa anterior. Hornear durante 15 a 20 min. Dejar enfriar antes de desmoldar. Cortar en rectángulos.

Licuar la piña. Una vez obtenido el jugo, añadir el azúcar y la vainilla. Calentar, reduciendo levemente. Sacar del fuego y diluir la gelatina. Dejar enfriar en el frigorífico. Decorar con hojas de menta.

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