Escuela de cocina Terra d'Escudella

Caprichos de salmón y verduras con salsa oriental

Ingredientes

• 2 lomos de salmón
• 200 gr. de quicos
• Huevo
• Sal y pimienta

• Puntas de espárrago a la inglesa
• Bastoncitos de espárragos a la inglesa
• Bastoncitos de calabacines a la inglesa
• Tomates cherry escaldados y pelados

• 1 ajo
• Jenjibre rallado
• Jugo de 1 naranja
• 2 c. de mirin
• 1/2 taza de salsa de soja

Cortar el salmón en dados, pasarlo por el huevo batido y rebozarlo con los quicos y freírlos. Ponerlos sobre papel absorbente y reservarlos.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa.

Cortarlos el salmón en lonchas gruesas y disponerlos en la fuente de prestación acompañado de las verduras y la salsa oriental.

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