Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bizcocho relleno de corazón de turrón

Ingredientes

• 4 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 1 c.c. de vainilla líquida
• 5 gr. de cremor tártaro

• 100 gr. de turrón de jijona
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de crema de leche

Espumamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. En los últimos momentos añadimos el cremor tártaro. Y la vainilla líquida.
Incorporamos la harina tamizada en tres partes con lengua.

Turmizamos la mantequilla pomada con la crema de leche hervida y el turrón de jijona.
Dejamos reposar en congelador.

Encamisamos moldes.
Colocamos en moldes individuales la mitad de masa batida. Pasamos el relleno frío por maicena y colocamos en el centro. Acabamos de rellenar con la masa.
Horneamos a 180 ºC sin ventilador unos 10 a 15 minutos. Interior a 85 ºC.

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