el 2 de abril de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para las Creps de trigo sarraceno

· 250 gr de trigo sarraceno en grano o harina
· 35 gr de harina de trigo
· 1 huevo
· 1 c.c de sal
· 350 gr de agua
· 200 de leche
· 1 c.s de mantequilla

Para el ragu

· 3 cebollas
· 5 ajos
· 2 zanahorias
· 1 rama de apio
· Laurel
· Orégano
· 400 gr de tomate triturado
· 500 gr de lentejas cocidas
· 250 gr de champiñones

Para la Bechamel

· 1 l de leche
· 100 gr de mantequilla
· 100 gr de harina
· Nuez moscada
· Laurel
· 100 gr de parmesano rallado
· Cebolleta tierna o cebollino

Elaboracion

Remojar el trigo un par de horas, escurrir y añadir agua, leche, harina, huevo, sal y mantequilla fundida. Triturar.
Hacer los creps en una plancha caliente pintando con mantequilla antes de poner la masa estirada con una palatina. Cocer por los dos lados. Reservar en un plato.

Para el ragu

Picar la cebolla, la zanahoria, los ajos y el apio. Sofreír con un chorro de aceite.
Concentrar el tomate en una olla aparte, junto con el laurel y el orégano. Añadir al sofrito.
Laminar y saltear los champiñones hasta que se beban su jugo, añadir un ajo picado y saltear 2 min.
Escurrir las lentejas y añadirlas a la salsa junto con los champiñones. Reducir hasta espesar.

Para la Bechamel

Llevar a ebullición la leche junto con la nuez moscada y laurel.
Preparar un roux tostando levemente la mantequilla con la harina en una cazuela grande.
Añadir la leche en 2 tandas sobre el roux mientras batimos con unas varillas.
Cubrir el fondo de una bandeja con bechamel. Disponer los creps a modo le lasaña. Intercalar una capa de creps con una capa de ragú y terminar con bechamel y queso por encima. Gratinar y servir con perejil o cebollino picado por encima.

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