All posts by Sergi Meléndez Giner

About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella. View all posts by Sergi Meléndez Giner →

09Ene/21

Receta de Buñuelos de turrón

enero 9, 2021Recetas de Cocina de Dietética y Reciclaje, Recetas de Cocina por hobbyaprender pasteleria, buñuelos, pasteleria casera, pasteleria tradicional, postres de temporada, turrónSergi Meléndez Giner

Receta de Buñuelos de turrón Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs el 9 de enero de 2021 Requiere 30 min, para ocho personas. Ingredientes relleno · 1 tableta deLeer receta completa…

07Ene/21

Receta de leche frita con Pedro Ximenez

enero 7, 2021Recetas de Cocina de Dietética y Reciclaje, Recetas de Cocina por hobbyLeche frita, pasteleria para inutiles, postres tradicionalesSergi Meléndez Giner

Receta de Leche frita con Pedro Ximenez Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 7 de enero de 2021 Requiere 30 min, para ocho personas. Ingredientes Leche fritaLeer receta completa…

07Ene/21

Receta de albóndigas de cordero especiadas

enero 7, 2021Recetas de Cocina de Dietética y Reciclaje, Recetas de Cocina por hobbyalbóndigas, cordero, especias, gastricaSergi Meléndez Giner

El significado de Garam Masala es «mezcla caliente«, en alusión al «calor del cuerpo» del ayurveda Y es muy cierta que esta mezcla de especias mogol eleva la temperatura corporal con suLeer receta completa…

06Ene/21

Receta de pastel de pescado

enero 6, 2021Recetas de Cocina de Dietética y Reciclaje, Recetas de Cocina por hobbycocina para inutiles, pastel, pescado, salsa rosaSergi Meléndez Giner

La variedad de ingredientes, formas, colores y sabores de los pasteles, sin duda, es uno de sus mayores encantos. Es ese el atractivo que nos hace pegar la nariz al cristal delLeer receta completa…

05Ene/21

Receta de Roscón de Reyes

enero 5, 2021Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbyaprender pasteleria, cursos para principiantes, estudiar pasteleria, pasteleria para inutiles, pasteleria tradicional, postres de navidad, roscon de reyesSergi Meléndez Giner

Los historiadores no se ponen de acuerdo en el origen de este Roscón dulce que , tradicionalmente ocupa las mesas durante el día de Reyes en los países de tradición católica, yLeer receta completa…

23Dic/20

Receta de Biscuit glace de jijona

diciembre 23, 2020Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbybiscuit glace, cursos intensivos, cursos para torpes, jijona, pasteleria clásica, pasteleria para inutiles, productos de temporadaSergi Meléndez Giner

Receta de Biscuit glace de jijona Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 23 de diciembre de 2020 Requiere 30 min, para ocho personas. Ingredientes biscuit de turrónLeer receta completa…

23Dic/20

Receta de Buñuelos de bacalao con tartar de tomate

diciembre 23, 2020Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbybacalao, buñuelos, cocina mediterranea, cocina para tapear, cocina para torpes, cocina tradicional, tartar, tomateSergi Meléndez Giner

Receta de Buñuelos de bacalao con tartar de tomate Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 23 de diciembre de 2020 Requiere 30 min, para ocho personas. IngredientesLeer receta completa…

22Dic/20

Estudiar para aprender a trabajar en cocina

diciembre 22, 2020Terrarticulos - Artículos de Terra d'Escudellachef, consejos de cocina, cursos profesionales, estudiar cocina, éxito de un restaurante, la cocina del detalle, limpieza de restaurante, trabajar en equipoSergi Meléndez Giner

Quiero estudiar para ser Chef Profesional He oído esta frase en cientos de ocasiones. ¿Pero existe el Título de Chef? Muchos estudiantes de cocina, quieren trabajar de Chef antes de tiempo, cuandoLeer receta completa…

21Dic/20

Receta de Galletas de jengibre

diciembre 21, 2020Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbygalletas, jengibreSergi Meléndez Giner

Receta de Galletas de jengibre Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 21 de diciembre de 2020 Requiere 30 min, para ocho personas. Ingredientes galletas de jengibre •Leer receta completa…

21Dic/20

Receta de canelones de musselina de bacalao

diciembre 21, 2020Recetas de Cocina de Navidad, Recetas de Cocina por hobbybacalao, Canelones, cursos básicos, cursos de iniciación, cursos intensivos, cursos para principiantes, cursos presenciales, setasSergi Meléndez Giner

Receta de canelones de musselina de bacalao Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 21 de diciembre de 2020 Requiere 45 min, para cuatro personas. Ingredientes Canelones deLeer receta completa…

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